¿Eres un sibarita?
La oreja de mar es el marisco más caro y más sabroso del mundo…eso si los nuevos chinos ricos nos dejan saborearlo, pues en laactualidad para ellos se está convirtiendo en un plato imprescindible,por lo que las diferentes especies de este molusco amenazan conextinguirse. Otra razón para su extinción es que los japoneses losconsideran un afrodisiaco masculino infalible.
La concha de este preciado molusco tiene cierta semejanza con unaoreja humana, de ahí su nombre. Por fuera es rugoso, por dentro tienecolores brillantes. En su interior habita un gran caracol marino. Viveoculto entre rocas y se alimenta de algas. De los depradores humanos nopuede librarse; su pesca es un gran negocio y se llegan a pagar hasta120 dólares el kilo. El precio final se multiplica varias veces.
La oreja de mar tiene un sabor más rico que el de la vieira yrequiere aún más masticación que el pulpo. La variedad europea -paramuchos, la más deliciosa- fue ignorada durante siglos. Ahora sinembargo se convierte en un gran negocio para pescadores, especialmenteen el litoral de Bretaña y la baja Normandía.
